Reconnue et appréciée par tous les amateurs de vin et d’œnologie, la Syrah – et non le Syrah ! – est un cépage rouge riche en resvératrol, molécule dont plusieurs essais cliniques ont montré les effets cardio-protecteurs, antioxydants et anti-cancérigènes.
Ce 28 juillet 2022, nous célébrons la journée internationale de la Syrah, alors retour sur les origines de ce cépage dégusté à toutes les tables du monde !

L’histoire de la Syrah

On accorde à l’origine de la Syrah de nombreuses légendes. On raconte que la Syrah est née dans la ville de Shiraz, en Iran. C’est le croisé Stérimberg qui l’aurait ramenée pour l’implanter à Hermitage au XIIIème siècle. Une autre légende dit qu’elle prend ses racines à Syracuse, et qu’elle fût introduite par l’Empereur Probus dans le Nord des Côtes-du-Rhône au IIIème siècle. On mentionne même parfois la Syrie ou encore l’île grecque de Syros. C’est un cépage noir français typique de la Vallée du Rhône, servant de base à tous les grands vins de la partie nord de la Région Viticole.

Il faudra attendre les analyses ADN de 1998 pour vraiment comprendre l’apparition de ce cépage tant reconnu. La Syrah puise ses origines dans de vieux cépages, le croisement de la mondeuse blanche et la dureza qui proviennent d’Ardèche et que l’on retrouve seulement en collection aujourd’hui. Formé dans l’Isère à ses débuts, celle-ci s’est par la suite étendue en Provence, dans le Languedoc-Roussillon et dans le Sud-Ouest. Aujourd’hui on la retrouve même en Australie sous le nom de Shiraz.

La Syrah aujourd’hui
La Syrah est principalement présente dans la Vallée du Rhône et compose principalement l’appellation Cornas (composée à 100% de Syrah), le Crozes-Hermitage, le Saint-Joseph, le Châteauneuf-du-Pape et le Côte-Rôtie. Pour produire et utiliser l’AOC « Côte-Rôtie », la Syrah doit composer minimum 80% du poids total des raisins de la cuve (décret du 21 décembre 1966).
Pour que ce type de raisin libère tous ses arômes, il est cultivé en terrasse sur des pentes abruptes. Selon le taux d’ensoleillement, certains arômes seront plus accentués que d’autres. C’est pour cela qu’elle est présente dans les pays chauds comme l’Australie, l’Afrique du Sud, l’Argentine et le Mexique où elle représente plus de 9% des vignobles.
En plus de sa robe rouge, sombre et intense, elle possède une certaine puissance aromatique, une faible acidité, une longueur en bouche (grâce à sa richesse alcoolique) et des tanins doux (substance organique présente dans les pépins et les rafles de raisin). Ses arômes épicés avec des notes de poivre, de fruits rouges (mûres, cerise…) et de violette sauront ravir le palais des connaisseurs comme des novices.
Avec 185 000 hectares de vignes, ce qui représente 4% du vignoble mondial. Il est à la 6^ème place du classement des cépages les plus plantés et cultivés au monde et le 4^ème parmi les cépages rouges. Devant lui on retrouve le Cabernet Sauvignon, le Merlot, l’Airen (cépage blanc), le Tempranillot et le Chardonnay (cépage blanc).

Romain, le gérant de l’agence IDEGO, nous donne son avis sur ce vieux cépage :
« La Syrah est un cépage souvent généreux sur les arômes de cassis et notes poivrés, c’est pour cela qu’il accompagne parfaitement les viandes rouges et toutes belles grillades. Mon accord favori reste une belle Syrah avec un magret de canard sauce cassis. »

Les animations IDEGO 100% Syrah
Notre agence de loisirs œnologiques vous propose des animations 100% Syrah :

À la recherche d’une animation ludique autour du vin, découvrez la table du WINER en version 100% Syrah ou encore la  la table de jeu Wine-Trotter ! À travers quizz, défis et dégustations, vos convives seront transportés dans l’univers de la Syrah en France et tout autour du monde. À la clé : une bouteille de vin pour les gagnants (Syrah bien entendu !).
Pour découvrir toute l’histoire et secrets de la Syrah, pourquoi ne pas se laisser tenter par une Initiation à l’Œnologie en compagnie d’un sommelier passionné. Dans vos locaux ou dans un de nos domaines viticoles partenaires, il vous délivrera tous les secrets de ce cépage dans le lieu de votre choix. En plus, vous pourrez visiter et découvrir le vignoble tout en dégustant votre vin !
Enfin, jouez aux apprentis vignerons et découvrez notre animation Assemblage et Création de Cuvée vous permettant de créer votre propre cuvée de vin rouge à l’aide de cépages : la Syrah, le Carignan et la Grenache.

Alors, vous laisseriez vous tenter par les secrets de la Syrah ?